Les fruits et légumes sont disponibles dans une large gamme de couleurs, mais ils peuvent généralement être classés en cinq couleurs principales : rouge, vert, jaune, blanc et noir. La méthode de nutrition végétale, qui correspond aux cinq éléments et aux cinq organes du corps humain, permet à chacun de choisir les aliments adaptés à son propre type physique.
Légumes et fruits jaunes
Exemples : carottes, maïs, courge, patates douces, etc.
Les légumes et fruits jaunes contiennent des antioxydants tels que la lutéine et le bêta-carotène, ainsi que des vitamines A, C et E. Ils sont très bénéfiques pour le foie et la peau ! Les produits à base de soja font également partie des aliments jaunes, car ils contiennent des protéines végétales et des acides aminés essentiels pour le corps humain.
Légumes et fruits verts
Exemples : céleri, épinards, okra, etc.
Les légumes et fruits verts contiennent une grande quantité de chlorophylle, de bêta-carotène, de vitamines A, C, de folate et de calcium. Ils sont également riches en phosphore et en fer, avec des niveaux supérieurs à ceux des légumes et fruits d’autres couleurs. Ainsi, les légumes et fruits verts, en particulier ceux de couleur vert foncé, sont une excellente source de calcium.
Légumes et fruits noirs
Exemples : oreilles de Judas, champignons shiitake, dattes noires, mûres, etc.
Les légumes et fruits noirs, en plus des vitamines, minéraux et oligo-éléments nécessaires au corps humain, sont également riches en fibres alimentaires, anthocyanines, polysaccharides, etc. Ils peuvent améliorer les capacités antioxydantes et l’immunité de l’organisme. De plus, les légumes et fruits noirs ont une teneur élevée en vitamines du groupe B ainsi qu’en minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer, le zinc et le phosphore.
Légumes et fruits rouges
Exemples : tomates, tomates cerises, poivrons rouges, etc.
Les légumes et fruits rouges sont riches en bêta-carotène, lycopène, vitamines A, C ainsi qu’en anthocyanines. Ils contiennent également une quantité importante de fer, ce qui favorise la production de sang. De plus, leur teneur en potassium est élevée, ce qui aide à prévenir l’hypertension.
Légumes et fruits blancs
Exemples : germes de soja, pousses de bambou, radis blancs, etc.
Les légumes et fruits blancs sont souvent associés à une sensation de calme visuel. De nombreuses racines et légumes de type cucurbitacées sont blancs. Par rapport aux autres couleurs, les légumes et fruits blancs sont plus riches en sucres, amidon et glucides, mais leur teneur en vitamines et minéraux est relativement plus faible.
Couleurs, éléments et organes correspondants
Couleur | Élément | Organe correspondant |
---|---|---|
Rouge | Feu | Coeur |
Vert | Bois | Foie |
Jaune | Terre | Rate et estomac |
Blanc | Métal | Poumons |
Noir | Eau | Reins |